陳育儒

屏東一期稻作就要收成，農家又開始忙著準備「割稻飯」，農民形容這是「稻田餐桌」的始祖，是台灣獨有美味，各農村還會依各地食材加以變化，縣府今年還要把割稻飯搬上餐桌，端午節假期要在潮州席開50桌，同時有割稻飯比賽，展現農村美味。「這是台灣才有的庶民美食」，屏東縣休閒農業發展協會理事長董信安很驕傲地說，「割稻飯」是台灣農村獨有的吃法，各農村還會依各地食材變化，例如高樹客家就會加放客家人偏愛的菜脯，海線的人就會放蝦、蚵等海鮮。以飯湯而言，各地食材都不太相同，海邊的有海味，例如佳冬、林邊的飯湯，有的會加鮪魚、有的會加鮮蝦，一般農村的會加筍仔、豬肉、魚丸等，或是加筍乾，滋味也特別好。他說，每到割稻季節，為慰勞割稻工人，主人家每到中午多半會挑著飯湯等割稻飯到田裡，大夥兒圍著吃，到了晚上就變成了「割稻仔桌」，有番薯飯、菜脯蛋，再煎個鹹魚或來鍋魯肉，就是最香噴噴的美味。屏東縣長潘孟安表示，屏東縣是全省最早收割一期稻作的地方，每到豐收季節，農村協力割稻、共享割稻飯，展現的正是農村互助合作的美好精神，今年縣府還要把割稻飯推上餐桌。屏東縣政府今年將在端午節假期推出割稻飯─飯湯煮食比賽暨田園音樂饗宴慈善認桌活動，地點在潮州鎮運動公園對面的農田，每桌只要3200元，個人認位350元，每桌再提撥200元幫助弱勢。現場同時還有飯湯比賽，分社會組及學生組，另有體驗割稻、紮稻草人、搗麻糬、體驗水稻迷宮等活動，比賽詳情可洽縣府官網或屏東縣休閒閒農業發展協會網站。

屏東縣政府要把割稻飯推向餐桌，端午假期要在潮州農田席開50桌。記者翁禎霞／攝影

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屏東縣政府要把割稻飯推向餐桌，端午假期要在潮州農田席開50桌。記者翁禎霞／攝影

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什錦湯常是割稻人的最愛。記者翁禎霞／攝影

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割稻飯中常見的番薯飯。記者翁禎霞／攝影

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飯湯最有庶民味道。記者翁禎霞／攝影

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